Le chia est une graine comestible provenant de la plante du désert Salvia hispanica, cultivée au Mexique et datant des cultures maya et aztèque. « Chia » signifie force, et le folklore raconte que ces cultures utilisaient les minuscules graines noires et blanches comme stimulant énergétique. Cela est logique, car les graines de chia sont un aliment concentré contenant des acides gras oméga-3 sains, des glucides, des protéines, des fibres, des antioxydants et du calcium. Les graines de chia sont un aliment à grains entiers non transformés qui peuvent être absorbés par l’organisme sous forme de graines (contrairement aux graines de lin). Une once (environ 2 cuillères à soupe) contient 139 calories, 4 grammes de protéines, 9 grammes de matières grasses, 12 grammes de glucides et 11 grammes de fibres, ainsi que des vitamines et des minéraux.