L'entreprise familiale Mansan est l'une des rares entreprises japonaises à préserver la méthode de fabrication du tamari, vieille de 500 ans, à faible technologie. La recette ancestrale utilise seulement deux fois moins d'eau que les sauces de soja modernes et typiques, ce qui donne un tamari riche et concentré unique. Le vieillissement tranquille dans des fûts de cèdre pendant deux étés garantit un assaisonnement intensément savoureux avec un arôme enivrant. L'ajout de Mikawa Mirin, la meilleure « eau-de-vie » de riz du Japon, fournit non seulement un conservateur naturel, mais contribue également au goût profond et riche. Et parce que la saveur est si concentrée, une petite quantité suffit.